Så var vinterferien over her på Vestlandet og selv om jeg ikke har hatt noe vinterferie så har det vært noen fine dager med både snø og sol – bedre kan det ikke bli når det er vinterferie 😀
Her kommer mine middagstips til uken vi starter på i dag 🙂
Mandag
Strimlet skinke, brokkoli, blomkål og spinat grateng, oppskrift HER
Ha mandelmelet, vanilje, kardemomme, litt og litt fiberhusk og tilslutt bakepulver i røren.
Visp sammen ingrediensene til en litt tykk vaffelrøre, tilsett mer fiberhusk visst røren er for tynn (fiberhusk er som et bindemiddel), og stek de gyldne (jeg smurte jernet med smør) i et vaffeljern.
Server med for eksempel sukkerfritt bringebærsyltetøy og gjerne en skje vispet krem eller rømme til.
Her på Vestlandet er det vinterferie denne uken og mange resier bort i den forbindelse, og gjerne til fjells 🙂 Jeg blir hjemme siden jeg må jobbe, men legger allikevel ut noen tur-mat tips sammen med frokost og lunsj menyen som jeg ofte legger ut her på bloggen om tirsdagene 😀
Boller med krem er bare fantastisk godt, og disse bollene er intet unntak 🙂 De er både sukkerfri og glutenfri og inneholder lite karbohydrater. Det er brukt mandelmel (malte mandler og kokosmel (finmalt kokos fra Funksjonellmat) som erstatning for hvetemelet.
Visp ca 2 dl kremfløte med litt natreen strø/eller annen søtning og vaniljepulver.
Også godt med en spiseskje med sukkerfri syltetøy i bunnen og krem oppå.
Alternativ 2:
Bland sukkerfritt syltetøy og krem.
Alternativ 3:
Visp krem, søtning og noen dråper romessens. Så får du en deilig romkrem.
Slik lager du bollene:
Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)
Visp egg og natreen til eggedosis.
Tilsett rømme, fløte og smeltet smør inn i eggedosisen, og tilslutt bakepulver, kardemomme, vanilje og litt og litt mandelmel, kokosmel og psyllium/ fiberhusk.
La deigen svelle ca 10 minutter.
Tilsett eventuelt mer mandelmel eller psyllium/ fiberhusk viss deigen er veldig våt og klissete. Deigen skal være lett å rulle boller med.
Rull boller og stek på bakepapir midt i stekeovnen i ca 15 -20 minutt.
Håper det smaker!
Ønsker deg en flott helg!
Følg meg gjerne på instagram for mer inspo: @katrinestenhjem
