hits

Jeg vant!

Hei!

Det er ikke ofte (igrunnen aldri!) jeg  vinner noe som helst, men jammen vant jeg hele 2 ganger i  Frodiths  julekalender !!!! Igår kom det 2 pakker i posten til meg. Gavene var pakket inn i gullpapir som raskt ble revet opp, hehe, jeg håper det var meningen at jeg skulle åpne de nå...! 

Og 2 flotte gaver fikk jeg - håndlaget og alt! Kjempefine var de! 

Tusen takk Frodith - Du er bare best :D !

Har du ikke vært inne hos Frodith og julekalenderen hennes så kan du gjøre det HER.

 

 

 

#spisogspar #blogg #julekalnder #Frodith #håndlaget #gaver #jul #advent 

 

4 oppskrifter på småkaker til jul (lavkarbo)

Hei!

Her kommer 4 oppskrifter på  småkaker til jul. Den er  alt fra  "gule bomber", kokosmakroner, pepperkaker og kakemenn.  Kan nesten ikke tro at det bare er 9 dager til jul! Jeg har nå fult hus, familien fra Brazil har ankommet og blir i en måned :) 

Gule bomber

Kokosmakroner

Pepperkaker

Kakemenn

 

 

#spisogspar #Katrinestenhjem #lavkarbo #tips #oppskrifter #juleoppskrifter #lavkarbojul #matglede #hverdag #kos #advent #sunt #glutenfri #fredag

3 kaker til jul (lavkarbo)

Hei!

Deler idag 2 kaker oppskrifter som kan passe til jule-kos. Og  ja, det er fult mulig å kose seg i julen - selv på lavkarbo - kost :) 

Sjokoladekake juletrær

Den gule kaken/ Suksess terte

Kremkake

 

Fant du noe som fristet?

 

Ha en flott dag videre!

 

Klem

- Katrine -

 

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #tips #kaker #lavkarbo #lavkarbokake #jul #lavkarbojul #kos #hverdag #advent #lavkarbokost 

 

Testing av (smartkarbo) kakemix

Hei!

Dette ble en kjempegod kake som jeg har gjort noen små endringer på, jeg tilsatte både bakekakao og vaniljepulver for å sette min  egen lille vri på den. 

Mannen min fikk denne kaken servert til bursdagen sin og den forsvant på et blunk, hehe! Like god til bursdag som til jul!

Kakemixen er både glutenfri og sukkerfri, den er i tillegg fiberrik og rik på protein.

Alltid moro å kunne nyte en kake med god samvittighet, ikke sant? :))

 

Marmorkake med melis

1 pakke kakemix fra Funksjonell mat

2 ss bakekakao (til halve kake-røren)

1 ts vaniljepulver

1 ts  ingefær

1 - 2 ts kanel

 

Topping:

sukrin melis

sitron

vann

bringebær til pynt

 

Følg anvisningen på pakken. Tilsett vaniljepulver og krydder og bland det godt inn i røren. Hell ca halve røren over i en annen skål  slik at du har to skåler med kakerører, og bland bakekakao inn i den ene røren. Hell så lagvis hvit og brun kakerøre i en kakeform.

Stekes som angitt på kakemiks pakken.

 

Lag melisglasur av sukrin melis, litt presset sitron saft og vann og ha det over avkjølt kake.

Pynt gjerne med bær tilslutt.

Håper det smaker!

 

Sponset  av Funksjonell mat.no

 

 

Klem

- Katrine - 

 

#spisogspar #blogg #matglede #tips #kake #lavkarbo #kakemiks #funksjonellmat #jul #hverdag

 

 

3 dessert tips til jul (lavkarbo)

Hei!

Ja nå nærmer julen seg med stormskritt! Og jeg tenkte idag å dele noen av mine juledessert tips- ja, for det må da være lov å kose seg i julen også - på lavkarbo vis :D 

Pannacotta med bringebærsaus

Mandelpudding

Bringebær suprise

 

Håper det smaker!

 

Klem

- Katrine -

 

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #tips #dessert #jul #juledessert #lavkarbo #lavkarbodessert #hverdag #desember #mattips #advent #julemat #juledessert 

Mandelgrøt med chiafrø - klar for uken!

Hei!

Ny uke og nye muligheter! 

Dette ble en kjempegod og mettende grøt. Chiafrøene kan bløtlegges kvelden før og så kan du lage grøten på morningen. Chiafrø er små frø fulle  omega 3, fiber, en rekke vitaminer og mineraler. Så dette er en super kick start på uken!

 

 

Mandelgrøt med chiafrø

(1 porsjon)

60 gram mandelmel (malte mandler)

2 ts chiafrø

ca 2 dl H melk eller fløte

1 ss smør

litt salt

litt sukrin gold eller annen søtning

 

Ha chiafrøene i melken/ fløten i et glass og la svelle i ca 2 timer. eller over natten. Ha de så i en kasserolle og tilsett mandelmelet og salt og søtning og skru på middelshøy varme mens du rører om. Tilsett mer væske viss det er behov for det.

Når det begynner å koke  skrur du ned varmen litt og rører til rette konsistens, tilsett eventuelt mer væske viss grøten er for tykk. 

Håper det smaker!

 

Klem

- Katrine -

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #lavkarbo #tips #oppskrift #grøt #lavkarbogrøt 

 

Lavkarbo-grøt med bringebær

Hei!

Omg....! Denne grøten er bare supergod og toppet med bringebær så er dette en god start på dagen eller som et mellommåltid. Mandelgrøt holder deg i tillegg mett leeeenge og det passer jo bra nå i disse julehandel- tider! :D 

Mandelgrøt

(1 porsjon)

ca 50 gram mandelmel

1 ss smør

litt salt

litt sukrin gold eller annen søtning

ca 2 dl væske feks fløte eller halvparten fløte og H- melk eller fløte og vann.

 

Topping:

Bringebær /bringebærsaus

en håndfull bringebær

litt søtning, feks sukrin gold etter smak

topp gjerne også med mandler

 

Rør alle ingrediensene til grøten sammen  i en liten kasserolle og la det småkoke under omrøring i ca 10 minutt. Da har du en mettende og velsmakende grøt klar for å nytes!

Så lager du toppingen: Skyll frosne bringebær og ha de i en kasserolle sammen med litt søtning. Varm opp under omrøring til det småkoker, og sett det tilsides.

Ha grøten over i en skål og hell bringebærene over grøten.

 

Håper det smaker!

 

Klem

- Katrine -

 

 

 

 

 

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #tips #grøt #mandelgrøt #bringebær #bringebærsaus #helg #lavkarbo #lavkarbogrøt #mat #hverdag #fredag #jul

Pakke i posten

Hei!

Så moro å få pakke fra posten! Og ikke fra hvem som helst: min favoritt nettbutikk Funksjonellmat.no link HER som har fokus på sunne produkter til matlaging. De var så utrolig snille og sendte meg en pakke på hele 4 kg med masse godsaker (for meg ihvertfall) mandelmel, sesammel, sukrin gold, fibersirup gold, sukrin sjokolade og mye, mye mer! Jeg føler meg veldig heldig som fikk denne flotte pakken fra Funksjonell mat <3  

Jeg kunne nesten ikke tro mine egne øyne da jeg så hvor stor esken var - spennende!

Her var det mye forskjellig for å si det sånn, alt fra sukrin sjokolade til forskjellige meltyper som mandelmel, sesammel og peanøttmel  for å nevne noe:) 

Sun crisp var nytt for meg, jeg hadde sun crisp sammen med gresk yoghurt, bær som blåbær og bringebær og litt fibersirup gold på toppen da ble dette kjempegodt - en super frokost eller mellommåltid!

Jeg måtte nesten stille alt opp og ta bilde, hehe!

Sukrin sjokoladen var forresten kjempegod!

Med så mange flotte produkter så  blir det nok mye baking fremover :D 

 

 

 

Annonse

 

 

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #tips #sponet #sponsor #funksjonellmat #lavkarbo #sunt #godt #pakke #jul 

Mini sjokolademarengs /pavlova med bringebær/skogsbær krem (lavkarbo)

Hei!

Lavkarbo pavlova har jeg laget før, men denne gangen hadde jeg lyst å prøve å lage lavkarbo pavlova med sjokoladesmak. Pavlovaen minner igrunnen mer om marengs, men tar du de ut av ovnen på "rette tidspunkt" så kan de nok  bli ganske så lik på pavlova. Jo lenger de står i ovnen etter steking jo hardere blir de. Så lurt å følge med :) 

Mini  sjokoladepavlova

(ca 6 stk)

2 eggehviter

30 gram sukrinmelis

2 ts bakekakao

1 ts bringebæreddik eller hvitvinseddik

 

Topping

1, 5 dl kremfløte

1 ts vaniljeessens eller vaniljepulver

sukrin melis eller annen søtning etter eget ønske

ca 100 gram frosne bringebær eller skogsbær

 

 

Sett stekeovnen  på 120 grader (over og under varme)

Start med å skille eggeplommene fra eggehviten.

Det er viktig at bakebollen er helt ren, tørr og fri for fett, og at ingen eggeplomme kommer med eggehviten.

Ha eggehvitene i bollen sammen med sukrinmelis og visp til en luftig og blank marengs.

Bland bakekakao og bringebæreddik/ hvitvinseddik og hell det oppi marengsen, bland det forsiktig inn.

Kremen skal være tykk, luftig og glatt.

Ha marengsen i en sprøytepose med stor tipp og sprøyt ut 6 sirkler, den ytterste kanten på sirklene skal være litt høyere, slik at det blir plass for kremen etterpå stekingen.

Stek minipavlovane nest nederst i stekeovnen i ca 40 minutter (dette varierer fra ovn til ovn). 

Legg gjerne et bakepapir over de visst de begynner å bli brune på toppen.  Skru av ovnen og la døren stå på gløtt ca 10 minutt. Når de er helt stive og tørre er de ferdige.

Avkjøl de på rist.

Pisk kremfløten og bland inn bringebær eller skogsbær og smak til med ønsket søtning.

Rett før servering topper du med bringebær eller skogsbær krem (bruk gjerne en sprøyte pose)

Avslutt gjerne med et dryss av sukrin melis.

Håper det smaker!

 

Klem 

- Katrine -

 

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #lavkarbo #marengs #pavlova #tips #kake #dessert  #hverdag #jul #advent

Lavkarbo mandelpudding til jul

Hei!

Denne desserten begynte med at jeg hadde så lyst på semulepudding, og dermed begynte tankene å spinne rundt hvordan jeg kan lage uten semulegryn og som en lavkarbo dessert.....! Resultatet ble dette: en kjempegod mandelpudding som minner mye om semulepudding, synes jeg :)  Kanskje dette er noe å kose seg med til jul? :D 

Mandelpudding

(4 porsjoner)

5 dl H-melk/ fløte (for minst karbo bruker du  fløte)

45 gram mandelmel (fettredusert og finmalt)

5 plater gelatin

1 egg

1 -2 ss sukrin melis eller annen søtning (smak til)

ca 3-4 dråper mandel essens (smak til)

 

Legg gelatinbladene i kaldt vann. Varm opp melk /fløte og mandelmel og la det småkoke i ca 5 minutt. Klem vannet av gelatinbladene og legg de i den varme mandelgrøten/suppen. Visp godt. Tilsett så egget, søtning og mandel dråper. Hell mandelpuddingen over på glass eller en skål og la det avkjøles før du setter det i kjøleskapet i ca  3-4 timer.

Server med bringebærsaus eller skogsbærsaus (varm opp 1/2 pose frosne bringebær eller skogsbær  i en kasserolle med søtning) la den avkjøles litt før du heller den over puddingen.

Håper det smaker!

 

Klem

- Katrine -

 

 

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #lavkarbo #lavkarbodessert #mandelpudding #jul #lavkarbomandelpudding #hverdag #onsdag

Pepperkaker (lavkarbo)

Hei!

Pepperkaker hører julen til, og ikke minst lukten av pepperkaker i huset - da kommer en i julestemning! Det første datteren min sa idag da hun kom hjem fra skolen var: Her lukter det pepperkaker!  Disse kakene er laget med blant annet  mandelmel og sukrin gold, men smaker veldig likt på vanlige pepperkaker og er så absolutt et godt og sunnere alternativ!

 

Pepperkaker

(1 + 1/2 brett)

 

50 gram smør

70 gram fibersirup

80 gram sukrin gold eller annen søtning

ca 160 gram mandelmel (malt selv)

2 ts kanel, etter smak

1 - 1 1/2 ts malt nellik, etter smak

1 - 1 1/2 ts ingefær, etter smak

1 ts natron

1 egg

2 -3 ss fiberhusk

(smak gjerne på røren om du synes den smaker nok krydder)

 

Smelt smøret i en kasserolle sammen med fiber sirup gold og sukrin gold. Ta kasserollen bort fra varmen når det er smeltet og tilsett egget, krydder og litt og litt mel mens du rører, tilsett tilslutt litt og litt fiberhusk. 

La røren stå å svelle ca 10 minutt da skal den bli mer  som en deig og lettere å kjevle ut, er den fortsatt for våt tilsetter du mer fiberhusk. 

Sett stekeovnen på 160 grader (over og under varme) 

Når du skal kjevle ut deigen er det en fordel å lage tynne pepperkaker da de blir mer sprø, det kan være lurt å legge deigen mellom to bakepapir ark og kjevle ut en passe tynn deig, så bruker du pepperkake former og trykker ut pepperkaker.

Legg kakene forsiktig på stekeplate ikledd bakepapir og stek midt i stekeovnen på 160 grader. Stek kakene i ca 15 minutt.

Når du tar kakene ut fra ovnen vil de være myke, men de blir hardere når de avkjøles, da kan du flytte de over på rist og la de ligge et par timer til de er blitt sprø.

Pynt de med sukrin melis glasur  laget av sukrin melis, vann og noen dråper sitron og sukkerfri nonstop (Sweet switch confetti kjøpes hos Kinsarvik helsekost butikk)

 

Håper det smaker!

 

Klem 

- Katrine -

 

 

 

 

 

#spisogspar #lavkarbo #matblogg #matglede #tips #oppskrift #helse #pepperkaker #lavkarbopepperkaker #matfrabunnenav #mat #kos #jul #advent

1. advent og 1 år siden vi fikk diabetes i hus

Hei!

Ja så var det 1. advent, kan nesten ikke tro det- tiden går så altfor fort! Jeg har alltid elsket julen og pleier å feire jul hele Desember måned :) Men i år har har det vært litt annerledes.  Det har nok mye å gjøre med hva som skjedde forrige jul.....

Da ble jeg og datteren min som var den gang 9 år lagt inn på Haukeland Universitets Sykehus, datteren min hadde nyoppdaget diabetes type 1. Da vi ankom sykehuset  etter først å tatt noen blodprøver hos fastlegen, hadde hun 34 mmol i blodsukker (normale verdier er ca 4,5 -6,5).

  Datteren min var i relativt god form før sykdommen ble oppdaget; litt trøtt og blek var hun, konstant tørst og løp på do i ett den siste uken da vi bestilte time hos fastlegen. Fastlegen skjønte heldigvis hva det mest sannsynlig dreide seg om da jeg ringte, og hun sa vi måtte komme til legekontoret med en gang. Der ble det tatt blodprøver som vi fikk svar på med en  gang og det var ingen tvil: min "lille "datter på 9 år hadde diabetes type 1.

Vi var først 2 uker på sykehuset fra 9. Desember til 23. Desember, så fikk vi komme hjem på juleferie. Uken etter fikk datteren min prøve insulin pumpe og vi hadde 1 uke med opplæring på sykehuset.  Pumpen pep i tide og utide så den ble ikke noe særlig populær og min datter synes også den var vond å ha på, så vi gikk da tilbake til penn og måler blodsukkeret i fingrene, om nettene måler jeg blodsukkeret i tærne for å avlaste fingrene litt. Det blir mye måling iløpet av et døgn. det blir ca annenhver time jevnt over døgnet.

I starten klarte jeg ikke sove om nettene da jeg var så bekymret for at blodsukkeret skulle falle altfor lavt eller bli høyt, men nå 1 år etter diagnosen har jeg endelig begynt å senke skuldrene og sover stort sett om nettene, men noen netter krever fortsatt at jeg eller mannen min er oppe. for å sjekke ca annenhver time.... Heldigvis går det seg til litt etterhvert, og vi har blitt bedre kjent med sykdommen og vet så mye mer om hvordan det er best å dosere insulinen i forhold til karbohydrater, aktivitet, stress, hormoner, egenproduksjon osv. Men fortsatt bommer vi stort innimellom, men det kan en ikke ta seg nær av, tenker jeg, så lenge vi gjør så godt vi kan.... Håper nå på at datteren min  er klar for sensor  (sensor for å måle blodsukkeret) på nyåret - det hadde gjort denne jobben såååå mye enklere! 

Ha en fin advents tid 💗

 

 

#spisogspar #blogg #diabetes #advent #lys #desember #diatype1 #barn 

Kakemenn - lavkarbo

Hei!

Disse  lavkarbo kakemennene ble kjempegode og jeg synes de er et godt alternativ til vanlige kakemenn. 

Ha en god lørdag videre!

Kakemenn

(ca 25 - 30 stk)

 

70 gram smør (smeltet)

1,5 dl fløte

150 gram sukrin melis

1 ts hornsalt

ca 250 gram mandelmel (fettredusert)

2 ss sesammel

1 ts vaniljepulver

 

Smelt smøret, bland inn fløten. Bland de tørre ingrediensene og tilsett det våte litt og litt, jeg brukte en kjøkkenmaskin.

Du skal få en deig som er god å jobbe med. La den hvile ca 10 minutt så kan du starte utbakingen.

Sett stekeovnen på 160 grader (over og under varme)

Viss deigen er litt klissete å jobbe med kan du tilsette litt mer mel og /eller legge deigen mellom to bakepapir og kjevle oppå det øverste bakepapiret det vil gjøre det lettere å kjevle ut.

Bruk pepperkakeformer og trykk ut figurer.

Legg figurene på bakepapir på en stekeplate og stek i ca 10 minutt.

Kakene vil være myke når de tas ut av ovnen, men når de er avkjølte blir de mer crispy.

Mal de gjerne med rød konditorfarge.

Håper det smaker!

 

Klem

- Katrine -

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #lavkarbo #helse #tips #oppskrift #kakemenn #lavkarbokakemenn #helg #jul #advent #hverdag #helg #bilde

 

 

 

Kremet gulrotsuppe (lavkarbo)

Hei!

Dette er en av mine favoritt supper - uten tvil! Denne gulrotsuppen  har en deilig smak av blant annet ingefær og chili ( - ja, jeg elsker spicy supper, spesielt nå som det er så kaldt :) Dette er en super måte å varmen igjen i kroppen på! ) 

Kremet gulrotsuppe

(1 porsjon)

ca 160- 200 gram gulerøtter skjært i biter (ca 6 karbo i gulrøtter pr 100 gram)

1/2 - 1 sjalottløk i skiver

1/2 fedd hvitløk

ca 1/3  chili (kan sløyfes) - del i to og fjern frøene!

ca 5 gram ingefær

2 dl vann

 2 dl fløte

1/2 grønnsaksbuljong terning

salt (etter smak)

pepper (etter smak)

Topping:  litt fløte eller creme fraishe og litt persille

Du trenger også en stavmikser eller blender

 

Surr løken litt i en kasserolle til den blir myk før du har resten av ingrediensene oppi.

la det småkoke under omrøring i ca 15 minutter til alt er mørt. Så bruker du en stavmikser eller har alt over i en blender for å mose alt til en kremet suppe,

Server gjerne suppen med deilig lavkabo foccacia, oppskrift finner du HER:

 

Håper det smaker!

 

Klem

- Katrine -

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #tips #suppe #middag #godt #mettende #gulrot #gulrotsuppe #lavkarbo #lavkarbosuppe  #hverdag 

 

Foccacia (lavkarbo)

Hei!

Dette hjemmelagete foccicia - brødet smakte helt nydelig, og var perfekt tilbehør til gulrotsuppen (oppskrift på den kommer senere idag)

Brødet er glutenfritt og inneholder lite karbohydrater,  selv om det er laget med "alternative" ingredienser ble det  både luftig og god på smak!

Foccacia

( 1 brød )

ca 100 gram finmalt sesam-mel

4 egg

90 gram phiadelphiaost

1/2 dl fløte

1 1/2 ss fiberhusk

1 1/2 ts bakepulver

1/2 ts salt

1 ts sukrin gold eller annen søtning

 

sorte oliven (mengde etter ønske)

olivenolje

havsalt

oregano eller andre urter

 

Sett stekeovnen på 175 grader (over og under varme)

Ha alle ingrediensene (ha olivene i tilslutt) i en kjøkkenmaskin og la den kjøre til alt er blandet godt sammen. Tilsett så oppskjærte oliven, spar gjerne litt til topping også. Hell den litt seige røren over i en  form, jeg brukte en kakeform str: 20 cm. 

Dryss litt havsalt over og gjerne oregano eller anndre urter, og hell litt olivenolje over tilslutt.

Sett foccacian midt i ovnen i ca 40 minutter.

Håper det smaker!

 

 

Klem

- Katrine -

 

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #tips #oppskrift #foccacia #lavkarbo #brød #lavkarbofoccacia #lavkarbobrød #matfrabunnenav #hverdag #matblogg 

 

 

Småkaker med gult fyll (lavkarbo)

God søndag!

Mamma-mia  (!) disse småkakene fylt med gul krem ble bare helt fantastisk gode, de er i tillegg uten sukker og hvetemel  (glutenfrie) og inneholder dermed svært  lite karbohydrater :) Disse kakene kan fint fryses også, før servering kan de først tines på kjøkkenbenken  ;) 

Gule småkaker

(ca 7 stk)

4 eggehviter

100 gram sukrin melis

150 gram mandel mel (malte mandler)

1 ts bakepulver

 

Gul krem

4 eggeplommer

1 egg

100 gram sukrin melis

2 dl fløte

2 ts vanilje pulver 

170 gram smør

 

Sett stekeovnen på 175 grader.

Ha 4 eggehviter (ta vare på eggeplommene som skal brukes i den gule kremen)i en ren bolle og visp til den er blitt fluffy og hvit.

Bland inn forsiktig det tørre (sukrin, mandelmel og bakepulver).

Ha røren over i en sprøytepose. Ha bakepapir på en stekeplate og  sprøyt ut små sirkler  (ca 14 stk) ut på papiret.

Sett  midt i stekeovnen i ca 20 minutt.

 

Så lager du den gule kremen: Start med å ha 4 eggeplommer pluss et egg  i en tykkbunnet kasserolle sammen med fløte, vanilje og sukrin.

La dette  få et lite oppkok til det begynner å tykne mens du rører hele tiden. Sett det så et kjølig sted for å avkjøles.

Nå kan du vispe smøret til  det blir hvitt.

Pisk så inn den gulekremen (som nå er helt  avkjølt)  i smøret.

TIPS:Er den veldig flytende så kan du sette kremen  noen timer i kjøleskapet så vil den tykne.

Legg den gule kremen (bruk gjerne en sprøytepose)  utover kakene.

Pynt gjerne med litt smeltet sukkerfri sjokolalade på toppen.

Håper det smaker!

 

Klem

- Katrine -

 

 

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #lavkarbo #gulkake #suksessterte #lavkarbokake #tips #oppskrift #hverdag #helg #småkaker

Fiskegrateng /fiskeform (lavkarbo)

Hei!

Igår laget jeg fiskegrateng eller fiskeform med hvit fisk, chili, og masse deilige grønnsaker. Dette ble en kjempegod smaksopplevelse, dessverre ble ikke bildene så fine, jeg får prøve å ta bedre bilder neste gang :) 

Fiskegrateng/ fiskeform

(ca 6 porsjoner)

 

400 gram hvit fisk feks torsk, sei eller steinbit

1/2 brokkoli

1/2 blomkål

1 gulrot

1/2 chili

1 ramsløk

1 fedd hvitløk

 

Hvit saus

2 dl fløte

3 ss phiadelphiaost

2 egg

salt

1/2 ts malt  muskat

 

Topping:

ca 60 gram Bacon gull

revet hvitost (ønsket mengde)

 

Bruker du frossen fisk er det lurt å tine den først.

Start med å vaske og skjære opp grønnsakene. Skjær chillien på langs og fjern frøene før du finhakker den. Press hvitløken.

 

Visp sammen smøreost og fløte, salt og muskat i en kasserolle på middelshøy varme, det skal kun varmes opp, ikke koke. Tilsett et og et egg mens du visper.

Legg så fisk skåret  i terninger og grønnsaker i en ildfast form og hell sausen over.

Ha Bacon gull i en blender og mos det godt før du strør det sammen med revet hvitost (ønsket mengde) over det hele tilslutt.

Sett fiskegratengen/fiskeformen midt i stekeovnen  for steking i ca 40 minutter til alt er mørt.

Server gjerne med en salat til.

Håper det smaker!

God helg videre!

 

Klem

 - Katrine -

 

 

 

 

 

#spisogspar #fiskegrateng #lavkarbo #matglede #tips #helg #mattips #middag #lavkarbofiskegrateng #lavkarbomiddag #fisk #oppskrift #matfrabunnenav #grønnsaker #fiskeform

 

 

 

Bringebær surprise - en lavkarbo dessert

Hei!

Fikk så lyst å lage en lavkarbo versjon av en dessert ved navn "Bringebær surprize" sett i Coop sitt magasin, som tenkt så gjort, og her kan du lese min versjon av denne desserten som forresten ble kjempegod, og skal så absolutt lages igjen!

Bringebær surprise

(2 porsjoner)

ca 45 gram mandelmel / malte mandler, jeg maler selv

1 ts kanel

ca 1-2 ss sukrin gold, eller annen søtning (etter smak)

ca 100 gram frosne bringebær

ca 2 ss sukrin gold, eller annen søtning

1 dl kremfløte

ca 1 ts vaniljepulver

2 ts sukrin melis (eller annen søtning)

Topping: bringebær og skivede mandler

 

Start med å varme malte mandler, kanel og søtning  i en stekepanne på middelshøy varme mens du rører. Pass på så det ikke svir seg.

Sett det tilsides når det får en lett gyllen farge.

Ha frosne bringebær og søtning i en kasserolle som varmes opp under omrøring. Når det begynner å småkoke tar du det av varmen for avkjøling.

Visp fløten til krem og smak til med vanilje og eventuelt søtning.

Gjør klar desserten rett før servering. Finn frem glass eller skåler og legg lagvis malte mandler, rørte bringebær og krem. Topp gjerne med friske bringebær og malte mandler.

Håper det smaker!

 

 

Klem

- Katrine -

 

 

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #tips #oppskrift #dessert #bringebær #lavkarbo #lavkarbodessert #hverdag #torsdag 

 

Fiskepinner, lavkarbo

Hei!

Disse fiskepinnene ble kjempegode og forsvant på et blunk!  Super-enkle å lage er de også :) 

Fiskepinner

(ca 10 stk )

400 gram hvit fisk, sei eller torsk uten skinn og ben.

ca 10 gram mandelmel

ca 10 gram sesammel

ca 1/2 ts salt

ca 80 gram Bacongull

2 små egg

 

Sett stekeovnen på 200 grader

Tin fisken og skjær i passende fiskepinne-stykker.

Finn frem 3 skåler.

 I skål 1 blander du salt,  mandel og sesammel.

I skål 2 visper du eggene.

Knus Bacongull i en blender og ha dette i skål 3.

Dypp så fiskestykkene i først mel, så egg og tilslutt i most Bacongull.

Legg fiskestykkene på stekeplate med bakepapir og sett midt i stekeovnen i ca 20 minutter. 

Server feks med rømme og hvitløksdressing og en salat til.

 

Håper det smaker!

 

Klem

- Katrine -

 

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #tips #oppskrift #middag #lavkarbo #fiskepinner #hjemmelaget #matfrabunnenav #lavkarbofiskepinner #hverdag #mat #tirsdag

Lavkarbo ukemeny (tips til middager) uke 47

Hei!

Hva skal vi ha til middag er det STORE spørsmålet i hverdagen, og her kommer mine tips til middager for den kommende uken. Finner du noe som frister?

 

Mandag

Kyllingnuggets

Tirsdag

Taglietelle med kjøttdeig og tomatsaus (pasta bolognese)

Onsdag

Omelett med asparges

Torsdag

Gresskarsuppe med  kokosmelk, chorizo og ristede gresskarkjerner

Fredag

Ørret på en seng av grønnsaker

Lørdag

Pølsepanne med blomkålris

Søndag

Lasagne

 

Ukens kosemat tips:

Ristede salte mandler

Ukens frokost tips:

Smoothie bowl

Chiapudding med mandelsmør

 

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en flott uke!

💗

 

 

Klem

- Katrine -

 

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #tips #oppskrift #ukemeny #lavkarbo #middager #middag #lavkarbomiddag #hverdag #helg #matfrabunnenav 

Mine topp 5 lavkarbo dessert og kake-oppskrifter

Hei!

Så var det helg igjen og i den anledning vil jeg dele noen av mine mest populære dessert og kake- oppskrifter.  

Kanskje du finner noe du liker her?

 

Mine topp 5 lavkarbo dessert og kake- oppskrifter

 

Cottage cheese dessert /"riskrem"

Tynne crepes

Dronning Maud fromasj

Sjokoladekake i kopp

Lavkarbo minipavlova

 

Håper det smaker!

 

God helg!

 

Klem

- Katrine -

 

 

#spisogspar #matglede #tips #lavkarbo #lavkarbokake #lavkarbodessert #helg #lørdag #oppskrift #matfrabunnenav #kos #søndag

Sjokoladekake- juletrær, lavkarbo

God fredag!

Ikke lenge til jul nå, og idag deler jeg enda en julekake oppskrift her på bloggen.  I fjor laget jeg disse sjokoladekake- juletrærne som ble en suksess, men da som høykarbo, og i år er det en  lavkarbo versjonen. Jeg og datteren min  prøvesmakte hvert vår stykke, og de ble godkjent av datteren min :)  

Sjokoladekake -juletrær

(samme oppskrift som Fransk sjokoladekake)

(1 liten kake, 20 cm form)

3 egg

1 1/2 dl sukrin melis ( eller annen søtning)

2 ts bakepulver

2 ts vaniljepulver

80 gram mandelmel (malte mandler, ikke fettredusert mandel mel)

1 ts psyllium husk

2 ss bakekakao

 

Smørkrem /frosting

100 gram mykt smør

ca 200 gram sukrin melis (eller annen søtning som tilsvarer melis)

ca 1 ts vaniljepulver

ca 2 ss fløte

noen dråper grønn konditor farge

Sukkerfri nonstop fra feks  Atkins eller Sweet Switch, fåes kjøpt hos Helsekost

 

Du trenger også:

sugerør 

sprøytepose med tipp

 

Slik lager du kaken: Sett stekeovnen på 170 grader (over og under varme)

Visp egg og søtning til luftig eggedosis.

Sikt resten av ingrediensene og rør det forsiktig inn i røren.

Hell røren over i en kakeform (ca 20 cm) og sett midt i stekeovnen i ca 15 minutt. Sjekk med en kake-stikke om kaken er ferdig, den kan godt være litt rå i midten for de som liker det. 

 

Slik lager du frostingen/ smørkremen: Visp alt sammen til du får en smørkrem som er passe myk og fast til å jobbe med. 

Fyll en sprøytepose med smørkremen og dekorer kakestykkene, pynt gjerne med sukkerfri nonstop og stikk oppklippte sugerør nederst  som trestamme.

 

 Håper det smaker!

 

Klem

- Katrine -

 

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #tips #helse #oppskrift #sukrin #lavakrbo #lavkarbokake #lavkarbojul #helg #fredag #jul #hverdag 

Kokosmakroner (lavkarbo)

Hei!

Nå nærmer det seg jul og denne julen vil det bli  delt her på bloggen noen  lavkarbo-juleoppskrifter.

Det nærmer seg et år siden datteren min som nå er 10 år fikk diabetes 1. Det har vært et år med en bratt læringskurve for å si det sånn, det har vært slitsomt, frustrerende, trist og ikke minst et bekymringsfult år, men også noe positivt har kommet med diagnosen om en kan si det; det har brakt familien enda tettere sammen, vi har blant annet trøstet og støttet hverandre  og om det er mulig står vi enda sterkere idag enn for ett år siden. ....

Diabetes diagnosen har også gjort oss spesielt oppmerksomme på karbohydrater og dermed fikk bloggen min en litt ny vinkling; det har blitt både lavkarbo middager og kaker og desserter her nå. Men bare så det er sagt:  datteren min spiser helt normal kost. Det er helst JEG som spiser lavkarbo her i huset. 

 

Men over på kokosmakronene. Kokosmakroner lages på tusenvis av måter, men disse ble jeg fornøyd med; de er søte og gode og litt seige inni. 

Kokosmakroner

(ca 18 stk)

2 egg

125 gram kokosmasse/ kokosstrø

65 gram sukrin gold eller annen søtning

20 gram smeltet og avkjølt smør

1 strøken ss kokosmel (finmalt kokosstrø)

1/2 ts bakepulver

 

Visp egg og søtning til luftig eggedosis. Bland så inn  smeltet smør og alt det tørre. 

Sett i kjøleskapet i ca 1/2 time. Deigen skal være ganske fast når du skal lage kokosmakroner, viss ikke vil den flyte utover under steking.

Sett stekeovnen på 170 grader (over og under varme)

Finn frem stekebrett og bakepapir og lag små kokosmakroner ved hjelp av skje og hender. Ca 2 ts med deig holder. 

Settes midt i stekeovnen i ca 10 minutt.

La de avkjøles på rist.

Når de er avkjølte kan de gjerne toppes med smeltet sukkerfri sjokolade, men de  er så absolutt gode som de er også :)

Oppbevares i tett boks.

 

Håper det smaker!

 

Klem

 - Katrine -

 

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #helse #tips #jul #lavkarbo #lavkarbojulegodt ##kokosmakroner #lavkarbojulekake #lavkarbo 

Lavkarbo kakao - en kopp med lykke!

Hei!

Hva er vel bedre  å komme hjem til enn en kopp varm sjokolade etter å ha vært ute en tur? Det begynner å bli ganske så kaldt i Bergen også nå, ja i helgen var det til og med kommet et tynt snølag på bakkene her! 

Kakao

(2  kopper)

 

3 dl H- melk (melk eller fløte? Her kan du trikse og mikse som det passer for deg, eventuelt bruke andre alternativ som feks mandelmelk)

2 dl fløte

ca 3 ss sukrin gold

1/2 ts vaniljepulver

ca 2 ss bakekakao

 

Tilbehør: vispet krem

 

Visp sammen sukrin, bakekakao, vaniljepulver, melk og fløte i en tykkbunnet kasserolle mens det kokes opp.  Når det begynner å boble tar du kasserollen bort fra varmen. Server gjerne med pisket krem og noe annet godt på toppen, feks litt sjokoladestrø (sukkerfri) - jeg har  her brukt finhakket  sukkerfri sjokolade og sjokoladehjerter (høykarbo), men det blir bare 1 gram karbs da de veier lite ;)

Håper det smaker!

 

Klem

- Katrine -

 

 

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #tips #kakao #lavkarbokakao #lavkarbodrikke #vinter #kaldt #hverdag #sjokolade #lavkarbosjokolade #oppskrift 

Dagen middagstips: Lavkarbo kylling nuggets

God mandag!

Dagens middagtips er lavkarbo kylling nuggets. Kylling nuggets har jeg laget mange ganger før, men da med blant annet hvetemel, nå er det byttet ut med sesammel og mandelmel og bacongull. Kylling nuggetsene ble kjempegode og  sammen med selleri frites, salat  og rømmedressing ble dette et herlig måltid.

Kylling nuggets

(ca 2 porsjoner)

 

400 gram kylling lårfilet

ca 60 gram Bacongull

2 egg

ca 20 gram mandelmel

ca 20 gram sesammel

salt

 

Finn frem 3 skåler: 1 med vispet egg, skål 2 med mandel, sesammel og litt salt, den 3. skålen med most bacongull (mos med en blender til det er helt knust).

Skjær kyllingen i mindre biter og dypp i melblandingen først, så i eggblandingen og tilslutt i knust bacongull.

Legg kyllingnuggetsene i en ildfast form og stek midt i ovnen på 225 grader i ca 20 minutt.

 

Tilbehør:

Selleri-frites

ca 5 stenger selleri

frityrolje feks rapsolje 

salt

 

Vask og skjær selleri i staver. Skyll de en gang til og legg de i en pose i fryseren i ca 30 minutt til en time.  

Ha frityrolje (nok til å dekke selleri- stavene i en kasserolle og varm dette opp.

Sjekk om oljen er klar til bruk ved å stikke en tre-sleiv ned i oljen: bobler det rundt sleiven er oljen klar for fritering.

Legg forsiktig (bruk gjerne en stekespade .e l ) selleri stavene ned i frityroljen og la det ligge der til de begynner å bli litt gylne og de ser ferdige ut  (minst 10 minutt)

Ta de opp av den varme frityr oljen med feks en stekespade og la de hvile  på et tørkepapir så oljen får rent av litt før servering. 

Tips: Er de fortsatt ganske myke kan du fritere de flere ganger til de blir crispy. Pass på så de ikke blir brente.

Server med salat og gjerne litt rømmedressing.

Da er maten klar for å nytes!

 

Håper det smaker!

 

Klem 

- Katrine -

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #tips #lavkarbo #lavkarbomat #kyllingnuggets ##lavkarbokyllingnuggets #mandag #hverdag #matfrabunnenav #oppskrift #lavkarbomiddag 

 

 

 

Lavkarbo ukemeny (tips til middager) uke 46

Hei!

Ny uke og nye muligheter! Jeg har idag satt sammen 7 lavkarbo middagsforslag til den kommende uken og  i tillegg noen dessert  tips også. 

 

Lavkarbo ukemeny

 

Mandag

Blomkålsuppe med baconroser og ostechips

Tirsdag

Spinatpasta med bacon, sopp og ostesaus

Onsdag  

Sopp suppe

Torsdag

Sashimi

Fredag

Hamburger (ny og forbedret oppskrift)

Lørdag

Minipizza

Søndag

Stekt sei og grønnsaker

 

Dessert tips:

Pannacotta med bringebærsaus

Sukkerfri gele

 

Fant du noe du likte her?

Håper det smaker!

 

 

Klem 

- Katrine -

 

#spisogspar  #blogg #matglede #tips #søndag #tips #oppskrift #ukemeny #lavkarbo #matfrabunnenav #hverdag #lavkarbomiddager

Mine topp 5 lavkarbo dessert/ kake oppskrifter

God lørdag!

Her kommer mine topp 5 desserter og kaker for denne uken. Av disse oppskriftene var det sjokoladekaken som  var mest populær og jeg har fått veldig gode tilbakemeldinger på - det setter jeg stor pris på 💗. 

 

Mine topp 5 kake og dessert tips

Fransk rustikk sjokoladekake

Mini pannekaker med fiber sirup gold

Prinsesse bollekake

Sjokoladetrøfler

Sjokolade sandwich is

 

Fant du noe som fristet?

 

 

God helg💗

 

Klem 

- Katrine -

 

 

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #tips #dessert #kake #lavkarbodessert #lavkarbokake #lavkarbo #mattips #oppskrift #matfrabunnenav #helg #lørdag #søndag #farsdag #vinter

Hjemmelaget sandwich is (lavkarbo)

Hei!

Så var det helg igjen og hva er vel ikke bedre enn å kose seg med is, og denne gangen sandwich is med sjokoladesmak på kjeksene.  

Sandwich sjokolade kjeks

(ca 14 kjeks)

1 egg

100 gram sukrin gold

100 gram smør

200 gram mandelmel (malt selv, ikke fettredusert)

ca 1 ts vaniljepulver

1 liten klype salt

2 1/2 ss bakekakao

2 ts Fiber husk

 

Fyll:

Lavkarbo vaniljeis, oppskrift finner du HER

 

Visp egg og sukrin til luftig eggedosis.

Smelt smøret.

Bland inn i eggedosisen alt det tørre og smøret tilslutt. La deigen få hvile i ca 10 minutt, da vil den bli tykkere og lettere å jobbe med.

Sett stekeovnen på 170 grader (over og under varme)

Smør to bakepapir med  litt nøytral matolje og legg deigen oppå det ene og legg det andre papiret oppå. 

Bruk en kjevle og kjevle ut deigen ca 0,5 cm tykk. Skjær så med en kniv eller pizzaskjærer like store rektangler og prikk de med en spisepinne. 

Sett de midt i stekeovnen i ca 15 minutt (følg med, da steketiden kan variere fra ovn til ovn og størrelsen på kjeksene)

Kjeksene vil være myke når de blir tatt ut av ovnen, men la de hvile noen minutter på bakepapiret  så blir de raskt  crispy. 

Når de er avkjølte er de klare  for å fylles med lavkarbo vaniljeis.

Har du lyst å lage lavkarbo iskrem selv? Oppskrift finner du HER. 

 

Håper det smaker!

Klem

- Katrine-

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #oppskrift #tips #is #lavkarbois #sandwich #hverdag #helg #matfrabunnenav #fredag

Hjemmelaget vaniljepulver (lavkarbo)

Hei!

Visste du at vaniljepulver kan enkelt lages selv? Vaniljepulver er veldig dyrt, så det kan lønne seg å lage dette selv, og så er det en super måte å bruke vaniljestengene etter at frøene er skrapt ut, så ikke kast brukte vaniljestenger lag istedet vaniljepulver  :D 

Vaniljepulver

Sukrin melis

1 -2  stk vaniljestang

1 glass med lokk 

Ha sukrin melis over i et glass og legg en vaniljestang (gjenbruk: ta vare på vaniljestengene som har blitt skrapet for frø, den gir samme smak som en med frø) sammen med sukrin melisen i glasset. Sett lokk på og la stå ca 1 uke, da fjerner du vaniljestangen og så er vaniljepulveret klart til bruk.

Her er noen lavkarbo oppskrifter på hva du kan bruke vaniljepulver til:

Vaniljesaus/vaniljekrem

Mini - pannekaker

Sjokolademousse

Vaniljeiskrem

Sjokoladekake

 

Ha en fin dag!

 

Klem 

- Katrine -

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #tips #vanilje #lavkarbo #vaniljepulver #lavkarbovanilje #helse #kosthold #mat #hverdag #matfrabunnenav #oppskrift 

Spinatpasta med ostesaus, stekt bacon og sopp (lavkarbo)

Hei!

Dagens middag tips er lavkarbo spinatpasta med en deilig ostesaus og toppet med stekt bacon og sopp. Lavkarbo pasta er bare super-lett å lage: HER kan finne en annen oppskrift på hvit lavkarbo pasta viss du heller ønsker å lage det.  Det å ha super grønnsaken spinat i pasta er ikke bare lekkert å se på (en "spiser" jo med øynene! ) men det er en super måte å få i seg alle de gode næringstoffene som spinat byr på blant annet jern, vitamin A og B vitaminet Folat for å nevne noe.

Spinatpasta med ostesaus, bacon og sopp

(1 porsjon)

 

Spinatpasta

1 egg

ca 2 1/2  ss Fiber husk

60 gram phiadelphiaost

ca 100 gram ferske spinatblader = 2 ss kokt og most spinat

 

Ostesaus

1 dl fløte

30 - 40 gram Norzola ost eller  feks hvitost

 

Topping

1/2 pakke stekte bacon terninger og 1/2 boks skivete sjampinjong sopp

Fersk mini paprika i skiver

 

Slik gjør du:

 

Stek spinaten:

Stek på middelshøy varme spinatblader med 1/2 ts salt og litt matolje i ca 10 -15 minutter under lokk. Fjern lokket og la vannet fordampe litt fra bladene.  la det avkjøles litt. Kjør de så med en blender eller stavmikser til spinaten er helt most. 

 

Lag pastaen:

Sett stekeovnen på 150 grader (over og under varme)

Visp egget i ca 5 minutt. Tilsett så fiberhusk (tilsett litt og litt, smøreosten og den moste spinaten.

La deigen hvile i 5 minutt, er deigen veldig tynn blander du inn mer fiber husk og lar deigen hvile  5 - 10 minutt til til du har en pasta som er mer fast i konsistensen, det gjør ikke noe om den er litt klissete.

Finn frem 2 stk bakepapir og litt nøytral matolje som du smører begge papirene med. Legg pastaen imellom de smurte bakepapirene og kjelve pastaen ca 0,3 cm tynn.

Fjerne det øverste bakepapiret og sett pastaen midt i stekeovnen i ca 10 - 15 minutt.  Ta pastaen ut når den har stivnet og skjær med feks et pizzahjul smale pasta strimler.

Ostesausen:

Varm fløte og ost skjært i små stykker. Rør til osten er helt oppløst i fløten. Sett så tilsides den varme  sausen.

 

Toppingen:

Stek bacon og sopp i en stekepanne. 

Vask og skjær i skiver minipaprika

Legg den strimlete pastaen på et fat og topp med ostesaus, stekt bacon og sopp og skivete paprika.

 

Håper det smaker!

 

 

Klem 

- Katrine-

 

 

 

#spisogspar #matglede #tips #oppskrift #mattips #pasta #lavkarbo #lavkarbopasta #spinat #spinatpasta #lavkarboapinatpasta #middag #oppskrift #matfrabunnenav #hverdag #mat

Les mer i arkivet » Desember 2017 » November 2017 » Oktober 2017
spisogspar

spisogspar

38, Bergen

Velkommen til spis og spar! Dette er først og fremst en matblogg med fokus på hvordan lage god og billig mat fra bunnen av , men med et familiemedlem med diabetes type 1 blir det også mye fokus på sunn mat, og gjerne da lav-karbo. Det er stort sett jeg som skriver på denne bloggen, men min mann kommer også med innspill, og hans spesialitet er italienske retter. Min mann heter Sandro og har jobbet på restauranter i Italia og i Norge. Han er opprinnelig fra Sicilia, men har også bodd mange år i Brasil og har de siste 10 årene bodd i Norge. Jeg heter Katrine og er utdannet vernepleier, har tatt et ernæringskurs for noen år siden og er spesielt opptatt av at maten skal være smakfull, sunn og billig. Maten vi lager er inspirert av Norge, Sicilia og Sør-Amerika. Sammen har vi to barn på 6 år og 10 år. i 2016 fikk 10 åringen diabetes 1 så bloggen vil også handle en del om dette. SPONSORER: FUNKSJONELL MAT HONNING CENTRALEN, FJORDLAND

myTaste.no

Kategorier

Arkiv

Siste innlegg

Siste kommentarer

Lenker