Da er det mandag og tid for deling av lavkarbovennlig ukemeny 😊. Jeg hadde vinterferie forrige uke, og vi har vært en tur til Geilo og Voss med bobilen 😄
Feirer dere valentinsdag? Her pleier vi egentlig ikke feire denne dagen, men vet om flere som feirer❤️ og kanskje denne sjokoladekaken pyntet med jordbærhjerter hadde vært noe til dagen? Jordbær og sjokolade er jo super romantisk, er det ikke? Sjokoladekake er bare såååå godt, og nå kan du lage en lavkarbo sjokoladekake lett som en pett med Tolowcarbs.no sin bakeblanding 💗
Jeg har også laget Pappa brødet som Tolowcarbs.no selger bakeblanding til. Og dette brødet ble skikkelig saftig og digg!
Da var det tid for deling av ny ukemeny med 7 lavkarbovennlige middager, oppskriftene er enkle å lage og du finner de fleste av ingrediensene i dagligvarebutikken.
Over til ukemenyen: denne ukemenyen består av:
-Bidos
-Spicy kyllingpanne
-Ørret i blomkål og brokkoliform
-Ovnsstekte fylte paprika
-Sellerirot pai, restefest
-Indisk kyllinggryte
-Squash lasagne med cottage cheese
-Ukens ekstraoppskrift; fastelavns boller 3 ulike kremer
💗 Du kan følge denne bloggen, da får du oppdateringer på email, du kan trykke på Bloglovin knappen nede til venstre.
💗 Dere finner meg på TikTok også, søk på @katrinestenhjem 😊
💗 Du kan også følge meg på instagram: @katrinestenhjem
💗 Følg gjerne også facebookgruppen min: Spisogspar lavkarbo.
Mandag
Bidos, samisk nasjonalrett (samedagen 6.feb), oppskrift HER
Da var det påtide med en oppdatering på hvordan dagene (og ukene) har gått etter eggefasten med påfølgende 2 dagers utfasing (les mer om eggefaste HER).
I starten på Januar begynte jeg med eggefaste for å kick-starte vektreduksjon. Jeg ønsker – hovedmålet mitt – er å gå ned 10 kg, men delmålet er 5 kg først og fremst, så se etter det hvor mye jeg klarer…. 🙈😅 Grunnen til at jeg vil gå ned nå er at jeg iløpet av høsten har lagt på meg gradvis 2-3 kg hver måned… Jeg har spist lavkarbovennlig mat hele tiden (bortsett fra Desember, da ble det mer høykarbomat flere ganger i uken!), men muligens for mye mat og for lite aktivitet 🙈 Jeg har samlet mye vann også, muligens dette er noe som kommer med alderen? Og nå begynte det å bli tungt for kroppen med den ekstra vekten og verking i knær og hofter.
Vekten beveget seg raskt nedover under eggefasten, men etter 3 dager hadde jeg fått nok av egg…. Vekten gikk litt opp igjen etter eggefasten til tross for at jeg hver dag har holdt meg under 20 gram karbo i døgnet.
Jeg startet på 76 kg, gikk ned til 71,5 kg og så opp til 72,5 kg….
Jeg har nå planer om å fortsette å spise under 20 gram karbo per døgn ut februar og håper det vil begynne å gi resultater 😁…
Det er helt normalt at vekten beveger seg nedover i etapper, men det er alltid veldig demotiverende når vekten stagnerer…😅
-Men en ting er sikkert at det er ikke så lurt å veie seg hver dag, da vekten går litt opp og ned iløpet av en uke og en fort kan bli veldig opphengt i vekten og bli oppgitt og frustrert om den går litt opp igjen.
-Jeg veier meg nå 2 ganger i uken, og bruk av målebånd kan også vise resultater selv om vekten viser det samme!
Middagen er et måltid gjerne under 20 gram karbo, feks pølser (velg pølser med høy kjøttmengde og lite karbo) med selleri og blomkålmos, se flere middagsoppskrifter i ukemenyene jeg deler her på bloggen, eller under kategorien “middag”.
Håper dere har hatt en fin helg🥰 Her holder jeg meg fortsatt til planen som er å spise under 20 gram karbo per dag, ofte blir det nærmere 0 gram karbo per dag…
Jeg har siste tiden hatt dilla på grønnsaksmos 😅 Igår fant jeg rester i frysen av gresskar og kokte det sammen med blomkål og laget en deilig mos av det og serverte med kjøtt til. Et tips som jeg synes virker veldig bra er at om du synes gresskaret er litt dominerende på smak så kan du tilsette 1/2 ts eddik, og jeg synes gresskar smaken demper seg😄
Det nærmer seg fastelavn og da kan jeg anbefale denne bolle oppskriften som jeg synes er kjempegod, og sammen med krem blir det nesten som vanlige hveteboller😁
Ukemeny for denne uken består:
-Pølse og sellerirot og blomkålmos
-Tomatsuppe med kjøttboller og pannekaker til dessert
Dette er en favoritt her i huset, og vi topper gjerne suppen med kokte egg også 😊 Ja, barna liker makaroni som tilbehør, så det koker jeg i en egen kassrolle.
Jeg lager vanlige pannekaker til resten av familien og 3 stk små lavkarbo pannekaker til meg 😄
Blåbærsyltetøyet fikk alle på pannekakene sine 😄
Kjøttboller:
1 pakke kjøttdeig (500 gram)
4 ts salt – dersom usaltet kjøttdeig
1 ts fiberhusk
1 egg
2 ts hvitløkspulver
1 ts løkpulver
1 ts paprikapulver
Bland ingrediensene godt sammen og form til ca 18 kjøttboller.
Stek (gjerne på bakepapir) i airfryer på 200 grader i 10 minutter.
Tomatsuppe
2 ss smør
ca 1-2 ss løkpulver
ca 1-2 ss hvitløkspulver
ca 1 ss paprikapulver
2 bokser passata (800 gram) eller hakkete tomater på boks
2 ss tomatpure
ca 4 dl vann
1 terning grønnsaksbuljong
ca 1-2 dl kremfløte
1 håndfull revet ost feks parmesan
salt etter smak
pepper etter smak
litt søtning (feks sukrin gold) etter smak
Smelt smøret i gryten, og tilsett alle ingrediensene.
La det småkoke i ca 15 minutter, smak til med salt og krydder.
Legg de ferdigstekte kjøttbollene oppi suppen og la det småkoke et par minutter til.
Jeg serverte suppen med kokte egg.
Til dessert: pannekaker med blåbærsyltetøy (3 stk) har du pannekakejern er det beste måten å steke pannekaker på 😊
2 egg
2 ss kremfløte
1 ts kardemomme
1 ts finesse bakesukker
Ha alle ingrediensene i en beholder og kjør med en stavmikser til de er godt blandet.
Smelt smør i en liten stekepanne og smør gjerne smøret godt utover stekepannen.
Hell litt røre i stekepannen, røren er tynn så det er best å ikke dra den utover stekepannen.
La de stekes på middels til lav temperatur.
La røren tørke helt på toppen før du forsiktig begynner å løsne den i kantene.
La den være tørket helt før du prøver å snu den raskt.
Stek på samme måte resten av pannenkakene.
Imens du steker pannekaker lager du blåbærsyltetøy:
2 dl blåbær (frosne)
vann som dekker såvidt blåbærene
søtning etter smak, jeg brukte finesse bakesukker
litt vaniljepulver etter smak.
Ha alle ingrediensene i en liten kasserolle og la det småkoke, rør om innimellom.
La det koke til vannet er kokt inn og smak til med søtning. Mot slutten av koketiden skrur du ned temperaturen på laveste og la det bare stå å tørke litt.
Synes du syltetøyet er for tynt? Da lar du det koke litt til.
